Intore mu nyama
Est une préparation qui sert le plus souvent dans la région de la plaine le long de tout le pourtour du lac Tanganyika. De Nyanza-lac à Cibitoke en passant par Romonge, Bujumbura.
Cette préparation accompagne la pâte de manioc, préparé de plusieurs soit sous formes de:
-UBUSWAGE,aussi sous formes de:
-UBUGARI(communément) appelée foufou. Quant à moi je préfère la variété de foufou appelé: INYANGE farine de couleur sombre presque noire une fois préparée.
Ingrédients
- 600 grammes viandes à carbonnades de boeufs (peut être volaille,)
- 600 grammes aubergines
- 3 grosses tomates grosses tomates
- 2 cuillère à soupe huile de palme traditionnelles (vierge)
- 3 oignons oignons (frais de potager si possible)
- 1 quartier ail
- 1 pincée sel
- tour moulin de poivres
Instructions
- -Préparer les aubergines en enlevant le pédoncule.
- -Préparer les oignons en les coupant en larges lamelles.
- -Même préparations pour les tomates.
- Cuisson -Faire blanchir la viande de boeuf dans une cassérole pendant 15 minutes. Prolonger la cuisson éventuellement jusqu'a 45 minutes pour bien attendrir la viande. -15 minutes avant la fin de la cuisson de la viande; faire chauffer très légèrement l'huile de palme sans la caramériser dans une petite casserole faire revenir les aubergines en premier, puis ajouter progressivement et successivement, les oignons, les tomates, poivre, sel et enfin ail(ce dernier devant être juste écrasé). -AJouter ensuite l'eau de cuisson de la viande et laisser cuire 5 min et enfin rajouter la viande en dernier lieu et laisser cuire pendant 15 minutes.
- Accompagnement. Ubuswage, igitoke, ubugali, umuceri. L'accompagnement faira l'objet d'une recette proprement dite.
Notes
Quelques images ingrédients principaux
